Баклажаны (Solanum melongena)

Уже все знают, что теплолюбивый баклажан является родственником картофелю и томату. Баклажан – выходец из Индии и Бирмы. В нашей стране баклажан уже успел завоевать к себе любовь, почти в каждой семье обязательно стараются приготовить икру «заморскую», баклажанную. Вырастить баклажаны совсем нетрудно.

Однако прежде чем стать любимым овощем у европейцев, баклажаны долгое время находились «в опале». Древние греки и римляне, узнав о существовании баклажанов, назвали их «яблоками бешенства» и полагали, что систематическое употребление их в пищу приводит к сумасшествию. Конечно, сейчас это вызывает у нас улыбку, но европейцы преодолели свой страх перед баклажаном только когда открыли Америку. Там обнаружилось, что индейцы давно и успешно разводят баклажаны.

Баклажаны очень полезны для нашего организма. В плодах баклажана содержится около 8% сухих веществ, сахара, дубильные и зольные вещества – фосфор, магний, кальций, марганец, железо.

Баклажаны, как и огурцы, являются источником калия, который обладает желчегонным и мочегонным действием, тем самым способствует нормальному обмену веществ в организме, улучшает работу сердца, печени, почек.

Нежная клетчатка баклажанов, попадая в организм, играет важную роль в поддержании жизнедеятельности полезной микрофлоры и снижении гнилостных процессов в кишечнике, оказывает благотворное действие на пищеварение.

Кроме того, клетчатка баклажана способствует выведению холестерина из организма. А это означает, что баклажаны нужно шире включать в свой рацион людям зрелого и пожилого возраста, а также тем, кому угрожают атеросклероз, избыточный вес, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Баклажаны ценятся также за необычные вкусовые качества. В виде заготовок они прекрасно сохраняют свои пищевые и полезные свойства, поэтому являются ценным овощным сырьем для консервной промышленности.

Источник изображений flickr.com: Forest and Kim Starr

Статьи на тему:

Цитронелла: выращивание и целебные свойства

Цитронелла (Cymbopogon flexuosus) - травянистое, пряно-ароматическое, довольно высокое растение. Лимонная трава, цимбопогон, лемонграсс, лимонное сорго, челнобородник - другие названия цитронеллы....

Полезные свойства нигеллы

Нигелла, известная также как чернушка посевная, чернушка, калинжи, черный тмин, римский кориандр, давно используется в качестве специи на Ближнем Востоке, в Азии, Африке. Семена...

Выращивание гуми

Куст гуми, или лоха многоцветкового, декоративный, крепкий, компактный, высокий — до 3 метров, но из-за постоянного подмерзания может отрастать всего на 1 - 1,5 метра. На ветвях гуми...

Выращивание портулака огородного

Портулак огородный (Portulaca) — травянистое однолетнее растение семейства (Portulacaceae) с мясистыми овальными листьями, сильно напоминающими листья суккулентов. Цветет портулак огородный желтыми...

Полемониум (синюха лазурная): выращивание и целебные свойства

Полемониум (Polemonium caeruleum blue) — многолетнее, очень зимостойкое растение с ярко-синими, всегда бросающимися в глаза, ароматными цветками. Синюха голубая распространена в Сибири, на Кавказе, в европейской части России. Предпочитает...

Полезные свойства лапчатки кустарниковой

Лапчатка кустарниковая, или курильский чай, не только декоративна, но и обладает полезными свойствами. Причем, у разных народов используются различные части растения.

Формирование баклажанов на шпалере, обрезка баклажанов

В средней полосе России баклажаны выращивают под пленкой, если лето окажется холодным. Слаборослые сорта баклажанов можно не формировать, а средне- и высокорослые сорта баклажанов нуждаются в формировании. Условно можно выделить...

Полезные свойства пажитника

Пажитник греческий или пажитник сенной (Trigonella foenum-graecum) выращивается и используется как пряность с древних времен. В качестве приправы использовались сухие семена пажитника...

Лофант анисовый: лекарство на грядке

С каждым годом в магазинах все шире выбор пряных трав. Кроме привычных укропа, петрушки, базилика и сельдерея хочется посадить что-нибудь новенькое. В этом году...

Кервель: выращивание и полезные свойства

Кервель ажурный, или кервель обыкновенный семейства Зонтичные известен с глубокой древности под названиями купырь, журница. Кервель ажурный - однолетнее растение...

Как вырастить рассаду баклажанов

В выборе срока посева семян баклажанов огородники обычно ориентируются на томаты и проводят посев на 10 дней раньше, чем начинают готовить помидорную рассаду. Семена...

Хризантема увенчанная: выращивание и полезные свойства

Хризантема увенчанная (однолетняя) популярна в Японии и Китае как овощная культура, недаром ее называют овощной или съедобной. Особенно широко используют в пищу два вида хризантемы - увенчанную и...

Полезные свойства лаванды

С древних времен Гиппократ прославил лаванду. Он настоятельно рекомендовал её своим пациентам при тех или иных заболеваниях. В чем же проявляются...

Полезные свойства кувшинки желтой

Об этом удивительном и красивом растении слышали многие. Кувшинку желтую, или, как ее еще называют, кубышку, можно увидеть в пруду и на реке, озере и даже болоте. Кувшинка желтая не слишком...

Лекарственные свойства пустырника

За пустырником в народе прочно укрепилась слава «расслабляющей» травы. Он похож на крапиву жгучую. В деревнях его часто называют глухой крапивой. Другие русские названия...

Выращивание баклажанов в открытом грунте

Баклажан, или Паслён темноплодный (Solanum melongena) — многолетнее травянистое растение, относящееся к роду Пасленовых (Solanum). Баклажан – теплолюбивая...

Полезные свойства садовой земляники

Земляника садовая, или земляника крупноплодная, или земляника ананасная (Fragiria ananassa) - это все одна и та же наша любимая земляника, которая растет в...

Чем полезна лесная земляника

Земляника по праву считается диетическим продуктом.  Благодаря уникальному сочетанию витаминов, минералов и других веществ, лесную землянику можно...

Чем полезен крыжовник?

Плоды крыжовника, как и многие другие ягоды из нашего сада, богаты биологически активными веществами и с успехом могут быть использованы в лечебных целях или как ценный...

Полезные свойства солидаго (золотарника обыкновенного)

Трава солидаго содержит эфирное масло, флавоноиды, сапонины, горечи, фенольные соединения, что наделяет растение противовоспалительными, мочегонными, вяжущими, антибактериальными и...

Back to top