Кориандр

Кориандр не только вкусная приправа к блюдам, он еще обладает полезными свойствами. В плодах кориандра содержится высокий процент эфирных и жирных масел, пектин, белки, крахмал, алкалоиды, витамин C, или аскорбиновая кислота, сахара, рутин, каротин, дубильные вещества, а также стероидные соединения.

Содержание эфирных масел в семенах кориандра, а также вкусовые качества растения могут зависеть как от сорта, так и от правильного ухода при выращивании.

Из семян кориандра получают эфирное масло. У него горький вкус и очень резкий кориандровый запах. Однако при сильном разведении или применении в микродозах у эфирного масла из кориандра получается очень приятный вкус и нежный запах. Эфирное масло из семян кориандра применяется в косметологии, мыловарении, парфюмерии.

При производстве эфирного масла из кориандра остаются отходы, используемые в сельском хозяйстве. Отходы кориандра в виде шрота являются очень ценным кормовым продуктом при выращивании крупнорогатого скота, свиней, птицы.

Применение кориандра в кулинарии

Кориандр очень широко применяется как пряность для придания аромата различным рыбным и мясным консервам, колбасам, сырам, домашним солениям, для ароматизации вин. Семена кориандра можно использовать при солении свинины или других видов мяса. Семена кориандра используют при выпечке бородинского хлеба.

Листья кориандра овощного направления в фазе розетки используются в пищу как зелень, называемую обычно кинзой. Их можно использовать в различных салатах или как приправу к супам, мясным и рыбным блюдам. Кориандр можно сочетать с другими пряными растениями, например, базиликом, укропом, кервелем, мятой, нигеллой, петрушкой, чабером садовым, пажитником.

Использование кориандра в медицине

Семена кориандра можно использовать как антисептическое и болеутоляющее средство при заболеваниях желудочно-кишечных заболеваниях, например, при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах. Эфирное масло из семян кориандра входит в состав многих лекарств, используемых при заболеваниях верхних дыхательных путей, в глазных каплях, применяемых при глаукоме, конъюнктивитах.

Семена кориандра

Семена кориандра возбуждают аппетит, способны улучшить пищеварение, помогают при метеоризме, болезнях печени, обладают желчегонными, ранозаживляющими, отхаркивающими, глистогонными свойствами.

Плоды кориандра можно встретить в составе желчегонного чая, а также противогеморройных и слабительных, желудочных и желчегонных сборов.

Кориандр нашел свое применение и в народной медицине. Его применяют в виде отваров и напитков как витаминное средство, а также при лечении определенных болезней.

Витаминный напиток из кориандра: Семена кориандра залить кипящей водой и варить в закрытой посуде при слабом кипении 20-30 мин, дать настояться в течение 10-15 минут, затем процедить. При желании можно добавить немного сахара и варить еще 2-3 минуты. Когда напиток из кориандра остынет - влить в него охлажденный сок из винограда. Сок может быть любым другим, которому вы отдаете предпочтение.

На 1 литр напитка из кориандра: 20 г семян кориандра, 800 мл воды, 120 г сахара, 200 мл виноградного или другого сока. Такой напиток хорошо принимать при простуде, ангине, кашле. Напиток из кориандра поможет восстановить силы, повысить иммунитет.

Отвар из семян кориандра готовится из расчета: одна чайная ложка семян кориандра на стакан воды. Довести до кипения и дать немного покипеть на небольшом огне. Настоять до полного охлаждения, затем процедить. Принимать отвар из семян кориандра по трети стакана три раза в день. Такой отвар из семян кориандра рекомендуется употреблять при геморрое, как ранозаживляющее, антисептическое, желчегонное и болеутоляющее средство.

Статьи на тему:

Цитронелла: выращивание и целебные свойства

Цитронелла (Cymbopogon flexuosus) - травянистое, пряно-ароматическое, довольно высокое растение. Лимонная трава, цимбопогон, лемонграсс, лимонное сорго, челнобородник - другие названия цитронеллы....

Школа ленивого садовода, или как минимизировать труд в саду

Нет, постоянно лежать не получится. Я прекрасно знаю, что по-настоящему красивый сад не может существовать без нашего с вами труда. Но нельзя становиться...

Выращивание гуми

Куст гуми, или лоха многоцветкового, декоративный, крепкий, компактный, высокий — до 3 метров, но из-за постоянного подмерзания может отрастать всего на 1 - 1,5 метра. На ветвях гуми...

Чем засеять газон?

Мне тут вдруг загорелось небольшой газончик сделать. Пошла в магазин за газонной смесью, но перед майскими праздниками всё разобрали. Знакомая...

Выращивание портулака огородного

Портулак огородный (Portulaca) — травянистое однолетнее растение семейства (Portulacaceae) с мясистыми овальными листьями, сильно напоминающими листья суккулентов. Цветет портулак огородный желтыми...

Полемониум (синюха лазурная): выращивание и целебные свойства

Полемониум (Polemonium caeruleum blue) — многолетнее, очень зимостойкое растение с ярко-синими, всегда бросающимися в глаза, ароматными цветками. Синюха голубая распространена в Сибири, на Кавказе, в европейской части России. Предпочитает...

Полезные свойства нигеллы

Нигелла, известная также как чернушка посевная, чернушка, калинжи, черный тмин, римский кориандр, давно используется в качестве специи на Ближнем Востоке, в Азии, Африке. Семена...

Полезные свойства лапчатки кустарниковой

Лапчатка кустарниковая, или курильский чай, не только декоративна, но и обладает полезными свойствами. Причем, у разных народов используются различные части растения.

Лофант анисовый: лекарство на грядке

С каждым годом в магазинах все шире выбор пряных трав. Кроме привычных укропа, петрушки, базилика и сельдерея хочется посадить что-нибудь новенькое. В этом году...

Полезные свойства пажитника

Пажитник греческий или пажитник сенной (Trigonella foenum-graecum) выращивается и используется как пряность с древних времен. В качестве приправы использовались сухие семена пажитника...

Кервель: выращивание и полезные свойства

Кервель ажурный, или кервель обыкновенный семейства Зонтичные известен с глубокой древности под названиями купырь, журница. Кервель ажурный - однолетнее растение...

Лекарственные свойства пустырника

За пустырником в народе прочно укрепилась слава «расслабляющей» травы. Он похож на крапиву жгучую. В деревнях его часто называют глухой крапивой. Другие русские названия...

Полезные свойства кувшинки желтой

Об этом удивительном и красивом растении слышали многие. Кувшинку желтую, или, как ее еще называют, кубышку, можно увидеть в пруду и на реке, озере и даже болоте. Кувшинка желтая не слишком...

Полезные свойства лаванды

С древних времен Гиппократ прославил лаванду. Он настоятельно рекомендовал её своим пациентам при тех или иных заболеваниях. В чем же проявляются...

Хризантема увенчанная: выращивание и полезные свойства

Хризантема увенчанная (однолетняя) популярна в Японии и Китае как овощная культура, недаром ее называют овощной или съедобной. Особенно широко используют в пищу два вида хризантемы - увенчанную и...

Устройство газона в саду

Все знают: от состояния почвы, ее плодородия во многом зависит урожай в саду. На практике же не все садоводы применяют эффективные способы защиты почвы, поддержания ее плодородной силы. В...

Полезные свойства садовой земляники

Земляника садовая, или земляника крупноплодная, или земляника ананасная (Fragiria ananassa) - это все одна и та же наша любимая земляника, которая растет в...

Чем полезен крыжовник?

Плоды крыжовника, как и многие другие ягоды из нашего сада, богаты биологически активными веществами и с успехом могут быть использованы в лечебных целях или как ценный...

Чем полезна лесная земляника

Земляника по праву считается диетическим продуктом.  Благодаря уникальному сочетанию витаминов, минералов и других веществ, лесную землянику можно...

Полезные свойства монарды

В переводе с немецкого монарда (Monarda) — индейская крапива, потому что родиной этого растения является Северная Америка. Яркие мутовчатые и головчатые соцветия монарды,...

Back to top